Креветки можно жарить любые: сырые и варено-мороженые, в панцире, без голов, очищенные. Меняться будет лишь время приготовления. Ведь этих морских обитателей никак нельзя пережарить, иначе они станут резиновыми и жесткими.
Крупные свежезамороженные креветки в панцире (они обычно зеленого цвета) жарят дольше всех – до 10 минут, по 4-5 минут с каждой стороны.
Варено-мороженые (они всегда розовые) 3-5 минут, в зависимости от размера: чем крупнее, тем дольше.
Очищенным достаточно 2-3 минут на маленьком огне.
Любые креветки перед жаркой нужно разморозить и просушить.
Ингредиенты
Порции: –+
- Креветки варено-мороженые 500 г.
- Масло сливочное 50 г.
- Масло растительное 1 ст. л.
- Чеснок 3-4 зб.
- Соль по вкусу.
- Коньяк или вермут по желанию.
На порцию
Калории: 150 ккал
Белки: 22 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 3 г
Шаги
Ошпариваем креветки подсоленным кипятком, чтобы смыть защитный ледяной панцирь. Откидываем на дуршлаг, даем воде стечь, а креветкам «доразморозиться», и просушиваем салфетками. Я взяла королевские креветки до 12 см.- Обжариваем креветки на сливочном масле с добавлением растительного 2-4 минуты, постоянно помешивая. Огонь большой ближе к среднему. В процессе солим и добавляем измельченный чеснок. Можно сбрызнуть коньяком или вермутом и поперчить по вкусу.
- Отключаем огонь и накрываем крышкой. Даем креветкам настояться и пропитаться соками 2-3 минуты.
- Перед подачей сбрызгиваем креветки лимоном. Каждому едоку подаем миску с теплой водой с 1 ч. л. лимонного сока, чтобы ополаскивать руки. И, конечно, салфетки.
