Рыбный паштет с сыром, более известный под названием «рыбный сыр» – натуральная и вкусная закуска родом из СССР. Тогда на прилавках магазинов было мало полуфабрикатов, но можно было найти недорогую рыбу, качественный сыр и сливочное масло. И хозяйки делали натуральные закуски сами.
Ингредиенты
Порции: –+
- Белая морская рыба, заморозка б/г (треска, хек, минтай) 1 кг.
- Сыр твердый 250 г.
- Масло сливочное 100 г.
- Горчица сладкая 1-2 ст. л.
- Лавровый лист 3 шт.
- Перец душистый горошек 10 шт.
- Укроп сушеный зонтики 1 шт.
- Укроп свежий 1 пч.
- Соль 1-2 ч. л.
- Перец чёрный молотый по вкусу.
На порцию
Калории: 140 ккал
Белки: 14 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 0.2 г
Шаги
Промываем под проточной водой мороженую рыбу, заливаем водой и ставим на средний огонь.- После закипания солим. Добавляем сушеные зонтики укропа, лавровый лист и душистый перец горошком. Эти специи придадут рыбе вкус, напоминающий мясо краба. Варим 15 минут на малом огне. Бульон сохраняем.
- Охлаждаем филе рыбы и отделяем от костей. Кожу тоже удаляем.
- Натираем на терке сыр и замороженное сливочное масло. Как вариант, размягченное при комнатной температуре сливочное масло можно взбить с остальными ингредиентами в блендере при следующем шаге.
- Пробиваем в чаше блендера филе рыбы, нарубленную зелень укропа, тертый сыр, сливочное масло и горчицу. Масса должна получиться однородной. Если она суховата – добавляем 2-3 ст. л. рыбного бульона. А 50 лет назад все это пропускали через мясорубку 2 раза.
- Полученную массу охлаждаем. Можно еще раз пробить блендером для получения воздушной консистенции и охладить в мини-формочках для красоты.
- Подаем с хлебом, свежей зеленью и овощами в холодном виде.
«Рыбный сыр» можно есть на любой диете, если контролировать количество специй и хлеба.
