Для рулетиков нужно выбирать некрупные молодые баклажаны удлиненной формы. Из зелени явные фавориты – петрушка, базилик и кинза. А вот укроп оставьте для кабачков, он плохо сочетается с баклажанами.
Мягкий творожный или сливочный сыр подойдет любой. Также можно сделать начинку из натертого твердого сыра, смешанного с майонезом или сметаной. Грецкие орехи класть в начинку необязательно, но с ними намного вкуснее и оригинальнее.
Ингредиенты
Порции: –+
- Баклажаны 4 шт.
- Масло растительное 100 мл.
- Соль 1 ст. л.
- Сыр мягкий творожный 200 г.
- Зелень 30 г.
- Чеснок 1 зб.
- Грецкий орех (ядра дробленые) 2 ст. л.
На порцию
Калории: 170 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 9 г
Шаги
Молодые баклажаны нарезаем вдоль тонкими пластинками 6-7 мм. Густо посыпаем их солью. Даем постоять не менее 20 минут. Тогда баклажаны станут эластичными и потеряют горечь.- Промываем ломтики от соли несколько раз и осторожно отжимаем.
- Окунаем в масло, чтобы при обжаривании баклажаны не впитали больше, чем нужно.
- Обжариваем на сухой сковороде, при маленьком огне, 3-4 минуты. Можно под крышкой. Ломтики должны стать эластичными, но не пережариться.
- Для начинки смешиваем творожный сыр, зелень, выдавливаем немного чеснока. Можно добавить слегка обжаренные дробленые грецкие орехи.
- Намазываем каждый баклажанный «язычок» сырной начинкой и сворачиваем трубочкой.
- Перед подачей отравляем рулеты в холодильник на полчаса, накрыв пленкой. Украсить можно помидорами, зеленью, орехами, зернами граната.
