Варят такой суп как на воде, так и на мясном бульоне. Этот рецепт на воде, чтобы блюдо подошло и вегетарианцам, и мясоедам. Суп получится менее калорийным, но сытным. Для придания вкуса можно добавить сливочное масло, как это делают, например, в Тунисе, Алжире, Турции, и увеличить количество специй.
Ингредиенты
Порции: –+
- Вода (можно мясной бульон) 2.5 л.
- Чечевица 400 г.
- Перец болгарский 1 шт.
- Морковь крупная 1 шт.
- Лук репчатый крупный 1 шт.
- Чеснок 3-4 зб.
- Помидоры (по желанию) 1-2 шт.
- Масло растительное 120 мл.
- Масло сливочное (по желанию) 30 г.
- Куркума ½ ч. л.
- Паприка ½ ч. л.
- Кориандр молотый ½ ч. л.
- Перец чёрный или красный молотый ¼ ч. л.
- Зелень (кинза, петрушка) 1 пч.
- Соль по вкусу.
На порцию
Калории: 78 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 9 г
Шаги
Чечевицу промываем и желательно замачиваем в воде на 10-15 минут.- Трем на терке морковь. Перец, лук и чеснок рубим мелким кубиком. Можно взять и помидоры, они добавляют кислинку, кто любит.
- В глубоком сотейнике, где и будем варить суп, начинаем обжаривать овощи на растительном масле. Сначала лук 2 минуты, чтобы позолотился. Потом добавляем к нему морковь и обжариваем вместе еще 2 минуты.
- Следом в обжарку идут перец, чеснок с пряностями – паприка, куркума, кориандр. Это еще 2-3 минуты.
- Затем закладываем откинутую на дуршлаг чецевицу и тушим, помешивая, еще 3 минуты.
- Заливаем кипятком и варим, пока чечевица не станет мягкой, 15-20 минут. Солим и перчим по вкусу и добавляем зелень кинзы или петрушки. Если любите супы-пюре, пробейте массу блендером-«ногой» прямо в горячем виде.
- Дайте супу настояться не менее 5 минут, разливайте и подавайте. Многим нравится со сметаной, йогуртом и острым томатным соусом.
