Отличная альтернатива окрошке. Густой свекольный отвар с хрустящей молодой свеклой, отварная говядина, которую всегда можно заменить ветчиной или колбасой, яйца, свежие огурчики и зелень с горчицей, хреном и сметаной – вот что вкратце представляет собой холодный свекольник.
Ингредиенты
Порции: –+
- Вода 2.5 л.
- Свекла 500 г.
- Отварная говядина (ветчина, колбаса) 300 г.
- Яйцо куриное 6 шт.
- Картофель 4-6 шт.
- Огурец 2 шт.
- Лимонный сок (яблочный уксус) 1 ст. л.
- Зеленый лук и укроп по вкусу.
- Сахар-песок 1-2 ч. л.
- Соль по вкусу
- Для подачи:
- Сметана по вкусу.
- Горчица по вкусу.
- Хрен по вкусу.
На порцию
Калории: 72 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 3.5 г
Углеводы: 5 г
Шаги
Варим говядину с луком, морковью и специями до готовности. Если нет времени, берем ветчину или вареную колбасу.- Отвариваем картошку в мундире 20 минут, яйца вкрутую 10 минут. Охлаждаем в прохладной воде и очищаем.
- Чистим молодую сырую свеклу и нарезаем тонкой соломкой. Можно натереть на терке.
- Сбрызгиваем свеклу лимонным соком (или уксусом) и отправляем в кипящую подсоленную воду. Варим 10-15 минут с добавлением сахара, снимая пенку. Отвар пробуем и добавляем недостающие соль или сахар – отвар должен быть приятным на вкус. Остужаем в холодильнике.
- Нарезаем одинаковой соломкой говядину (ветчину, колбасу), яйца, картошку, очищенные огурцы. Крошим зеленый лук и укроп.
- Все ингредиенты поровну смешиваем в тарелке. Заливаем свекольным отваром с соломкой свеклы. Украшаем половинкой яйца. Подаем вместе с горчицей, хреном и сметаной, которые добавляет каждый по своему вкусу и разбалтывает в тарелке.
Совет: когда будете делать свекольный отвар, не переваривайте свеклу. Тогда она будет лучше гармонировать с хрустящим свежим огурцом и не потеряет цвет.
