Квас для окрошки лучше всего брать несладкий, из ржаного хлеба, а еще лучше – домашний. Что в нее добавлять, а что нет – вы решите сами. А пока приготовим народное блюдо, следуя классическому рецепту 20-го века.
Ингредиенты
Порции: –+
- Квас 800 мл.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Колбаса вареная или отварное мясо 100 г.
- Картофель 100 г.
- Огурец 100 г.
- Редис 100 г.
- Зелень (укроп, петрушка, лук) 1 пч.
- Хрен столовый 2 ч. л.
- Горчица сладкая 3 ч. л.
На порцию
Калории: 78 ккал
Белки: 3.5 г
Жиры: 4.5 г
Углеводы: 5.5 г
Шаги
Картофель отвариваем в мундире (20-25 мин.), яйца вкрутую (10 мин.). Охлаждаем и очищаем.- Белки отделяем от желтков. Белки нарезаем кубиком, а желтки перетираем ложкой с хреном и горчицей. Их мы добавим в квас перед подачей. Учитывайте остроту приправ, она бывает разной.
- Нарезаем остальные ингредиенты окрошки одинаково мелким кубиком – колбасу (мясо), картошку, редиску и огурец. Зелень мелко рубим ножом. Можно сразу все перемешать, а можно подать по отдельности, и каждый положит себе что хочет.
- Квас взбалтываем с желтково-горчичной заправкой и заливаем им все ингредиенты прямо в тарелке. Подаем со сметаной или майонезом. Солит каждый по вкусу.
В приложенном видеоролике рецепт окрошки на квасе и кефире от шефа Бельковича.
