Баклажаны пожарить совсем несложно. А чтобы они получились вкусными, нужно учесть некоторые детали.
Для жарки подходят только молодые овощи с незрелыми семенами и нежной мякотью. Если кожура слишком плотная или сухая, можно снять ее частично, полосками.
Подержать синенькие в соли (а потом промыть) нужно обязательно, иначе они впитают слишком много масла при жарке. А горечь может проявиться даже после обжаривания.
Масло для жарки нужно хорошо прогреть. Однако на сильном огне ломтики сразу сгорят и внутри не прожарятся, а на слабом впитают все масло со сковороды как губка. Поэтому огонь только средний.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Порции: –+
- Баклажаны 1 кг.
- Масло растительное ½ ст.
- Мука ½ ст.
- Соль 1 ст. л.
На порцию
Калории: 96 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 9 г
Шаги
Нарезаем баклажаны ломтиками 7-9 мм и густо засыпаем солью – мы ее потом смоем. Даем постоять 30-40 минут.- Баклажаны несколько раз промываем до прозрачной воды и слегка отжимаем.
- Каждый ломтик обваливаем в муке. Для вкуса можно добавить в муку сушеный чеснок. Если хотите, чтобы панировка не горела и была более хрустящей, возьмите рисовую муку.
- Обжариваем ломтики баклажанов на среднем огне в растительном масле.
- Готовые баклажаны выкладываем на салфетку, чтобы впитались излишки масла. Доливаем масло на сковороду, даем ему прогреться и жарим новую порцию баклажанов.
- Подаем с ломтиками помидоров, посыпав зеленью. Соусы – на ваш выбор. Подойдут и майонезный, и сметанный, и острый томатный.
