Способов приготовления салата Оливье – несчетное количество, как звезд на небе.
А этот простой классический рецепт не уведет вас в далекие дебри и может стать базовым для дальнейшего кулинарного творчества.
Хотя оригинальный салат Люсьена Оливье и так претерпел изменения за последние 100 лет. Чтобы он был доступен всем гражданам СССР, мясо рябчиков в нем заменили вареной колбасой, раковые шейки – морковкой, а пикантную соленость каперсов и черной икры взяли на себя соленые огурцы.
Ингредиенты
Порции: –+
- Колбаса докторская 400 г.
- Картофель 5 шт.
- Морковь 2 шт.
- Огурец соленый 3 шт.
- Яйцо куриное 4 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Горошек зеленый консервированный 300 г.
- Майонез 200 г.
- Перец чёрный молотый по вкусу.
- Соль по вкусу.
На порцию
Калории: 172 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 7 г
Шаги
Варим морковь и картошку в мундирах до готовности. Обдаем холодной водой и очищаем.- Яйца варим вкрутую 10 минут. Охлаждаем в ледяной воде и очищаем.
- Открываем банку горошка и сливаем жидкость. Нарезаем все ингредиенты одинаковым кубиком, величиной чуть больше горошины. Это картошка, морковка, колбаса, яйца, лук и соленые огурцы. Если шкурка у огурца грубовата – счищаем. Если лук островат – обдаем кипятком.
- Заправляем салат майонезом, перчим и перемешиваем. Даем постоять. А уже перед подачей пробуем и, если надо, немного досаливаем. Это зависит от того, насколько соленые у вас огурцы. Когда они отдают свой сок в салат – иногда больше соли и не надо.
- Украшаем зеленью. Подаем порционно или в общем салатнике.
Если майонез для заправки слишком густой, рекомендуется смешать его со сметаной или добавить 2-3 столовые ложки аквафабы из-под горошка.
