В Греции любят быстро и вкусно поесть. И Греческий салат – одна из тех закусок, которые подаются к любой трапезе. Там, на родине, его называют «хориатики», что в переводе означает «деревенский».
Сыр в оригинале берется мягкий рассольный, из овечьего или козьего молока, но вместо феты подойдет и обычная малосоленая брынза. Оливки используются соленые, сорта Каламата, они готовятся методом естественного брожения. По вкусу к ним ближе всего черные, которые мы называем маслинами.
Много споров вызывает наличие в блюде сладкого болгарского перца, листьев салата и лимонного сока. И все-таки это не обязательные ингредиенты. Добавлять их или нет – решать только вам.
- Помидор 500 г.
- Огурец 400 г.
- Сыр Фета или Брынза 300 г.
- Лук красный 150 г.
- Оливки 15 шт.
- Масло оливковое холодного отжима 80 мл.
- Орегано (душица) 1 ст. л.
- Сок лимона или виноградный уксус 1 ст. л.
- Перец болгарский по желанию.
Огурцы нарезаем круглыми или полукруглыми ломтиками толщиной 1 см. Если кожура грубая – предварительно очищаем.- Помидоры режем крупными дольками.
- Лук – кольцами. Если он слишком острый, можно ошпарить кипятком.
- Сыр режется в салат средними кубиками, либо подается сверху целым куском. И каждый отделяет себе ровно столько, сколько нужно.
- Соединяем все ингредиенты. Заправляем оливковым маслом, лимонным соком или натуральным виноградным уксусом. Посыпаем сушеным орегано (по-русски – душица). Не солим, потому что оливки и сыр – соленые. Перемешиваем уже при подаче.
- Подаем на общем блюде. Если захотите добавить зелени, то предпочтительны петрушка и базилик.
В Греции Греческий салат часто подается с теплыми лепешками и слоеным пирогом «бугаца». В нашем случае подойдут хачапури и осетинские пироги. Обязательно попробуйте!
