Для жарки старайтесь выбирать некрупные молодые кабачки. Чистить их необязательно, а вот семена удалять иногда приходится, если овощи созревают неравномерно.
Хотите избавится от излишков масла? Выкладывайте кабачки после обжарки на бумажное полотенце.
Но об этих и других нюансах позже. А сейчас — сам рецепт жареных кабачков.
Ингредиенты
Порции: –+
- Кабачки 1 кг.
- Мука пшеничная или рисовая 150 г.
- Чеснок сушеный 2 ч. л.
- Масло растительное 150 мл.
- Соль по вкусу.
На порцию
Калории: 85 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 4.5 г
Углеводы: 10 г
Шаги
Нарезаем кабачки тонкими ломтиками 5-7 мм вдоль или поперек. Если попадаются крупные семена – удаляем. Слегка посыпаем солью. Через 5 минут, когда выделится сок, приступаем к панировке.- Для панировки смешиваем муку с сушеным чесноком и обваливаем ломтики с обеих сторон. Если у вас есть рисовая мука, то возьмите ее – не ошибетесь. При обжарке она пригорает меньше, чем пшеничная. И панировка держится намного лучше.
- Обжариваем на среднем огне в растительном масле до золотистой корочки. Разумеется, с обеих сторон. Мне нравится сковородка-гриль, на которой получаются аппетитные полоски.
- Выкладываем кабачки на тарелку веером. Перед подачей можно посыпать зеленью и толченым чесноком. И не забудьте про соусы, с ними вкуснее.
Часто кабачки обжаривают в кляре: обваливают в муке, потом окунают во взбитое яйцо, и снова панируют в муке или сухарях.
