Очень вкусное и на редкость полезное первое блюдо – тыквенный суп – мы готовим нечасто, видимо потому, что его надо протирать. При наличии миксера процесс значительно упрощается. Но если у вас есть картофелемялка для пюре, вы потратите всего 2 лишних минуты. Ведь полчаса на суп – это совсем не много.
Ингредиенты
Порции: –+
- Тыква 1 кг.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1-2 шт.
- Картофель 3 шт.
- Чеснок 5 зб.
- Масло растительное 50 г.
- Масло сливочное 50 г.
- Паприка сушеная 1 ч. л.
- Орегано 1 ч. л.
- Мускатный орех ½ ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Вода 2.5 л.
- Перец чёрный молотый по вкусу.
- Сливки или сметана для подачи.
На порцию
Калории: 44 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 5 г
Шаги
Очищаем и нарезаем картофель.- Ставим варить картошку в подсоленной воде.
- Тем временем очищаем тыкву от семян, срезаем корку. Нарезаем мякоть небольшими кусочками.
- Некрупно нарезаем морковь и лук. Раздавливаем ножом дольки чеснока.
- Обжариваем тыкву, морковь, лук и чеснок со сливочным и растительным маслом на сильном огне 1-2 минуты. В процессе мешаем. Добавляем полстакана кипяченой воды. Уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Тушим до мягкости 10-15 минут.
- В кастрюлю с вареным картофелем отправляем тушеные овощи. Приправляем паприкой, тертым мускатным орехом и пряными травами на ваш вкус. Варим не менее 5 минут. Все овощи должны развариться.
- Пробиваем массу блендером. Если блендера нет, измельчаем в пюре толкушкой или протираем через сито. Пробуем. Если нужно – досаливаем и перчим. Кипятим 2-3 минуты.
- Посыпаем мускатным орехом. Подаем со сливками или сметаной. Пусть каждый себе положит сколько надо по вкусу.
Тыквенный суп предпочитает сушеные приправы: мускатный орех, кориандр, паприку, куркуму, орегано, розмарин, тимьян. Однако не любит свежие травы с резким вкусом, кроме петрушки. Укроп класть не надо, он полностью перебивает нежный и свежий запах тыквы.
А если вы хотите усилить вкус, рекомендуется влить в суп за несколько минут до готовности 1-2 ст. л. вермута, вина или коньяка.
