Для супа с фрикадельками подойдет любой мелкосмолотый фарш: говяжий, свиной, из индейки и курицы и даже рыбный. Можно варить его не на воде, а на бульоне. Но как по мне, навара от фрикаделек вполне достаточно. Разве что взять насыщенный овощной бульон.
Помимо традиционной овощной зажарки в такой суп добавляют болгарский перец, помидоры, цукини, зеленую стручковую фасоль. А рис заменяют лапшой, пшеничной крупой или перловкой.
Ингредиенты
Порции: –+
- Фарш мясной 400 г.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Рис ½ ст.
- Картофель 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Чеснок 2-3 зб.
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло растительное 1 ст. л.
- Перец чёрный горошек 6 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Соль 1 ч. л.
- Зелень 50 г.
- Вода 3 л.
- Перец болгарский по желанию
На порцию
Калории: 55 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 4 г
Шаги
Добавляем в фарш яйцо, соль, перец, свежий измельченный или сушеный чеснок. Вымешиваем 2-3 минуты до однородной консистенции.- На мокрой доске делаем из фарша колбаски. Нарезаем одинаковыми кусочками и скатываем шарики. Это удобно делать, смачивая руки в воде.
- Бросаем фрикадельки в подсоленный кипяток с черным перцем горошком и лавровым листом.
- Варим на медленном огне, снимая пену, пока фрикадельки не станут мягкими. Говяжьи могут вариться до 40 минут, свиные 15-25, из индейки или курицы 10-20. Еще время варки зависит от того, насколько маленькими вы их сделаете.
- Тем временем моем и чистим все овощи. Морковь и картошку нарезаем средним кубиком. Лук – мелким. Чеснок раздавливаем ножом.
- Измельчаем зелень. Я еще люблю добавлять болгарский перец для яркости, нарезая его мелким кубиком. Но это не обязательно.
- Добавляем в суп картофель.
- Потом кладем промытый рис.
- Морковь лук и чеснок пассеруем в масле 2-3 минуты.
- Добавляем зажарку в суп. Если любите более насыщенный вкус, положите 1 ч. л. томатной пасты.
- Следом кладем стебельки нарубленной зелени и болгарский перчик. Пробуем и при необходимости досаливаем.
- Варим еще 5 минут – и суп готов! Перед подачей посыпаем свежей зеленью.
