Этот вегетарианский фасолевый суп особенно понравится тем, кто по каким-то причинам не ест мяса или постится. Он насыщенный, но малокалорийный. Варить его можно из фасоли любого цвета. Подойдет даже консервированная из банки – например для экономии времени.
Ингредиенты
Порции: –+
- Вода 2.5 л.
- Фасоль сухая 1 ст.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Помидор (по желанию) 1 шт.
- Чеснок 3 зб.
- Масло растительное 70 мл.
- Кубик бульонный овощной 2 шт.
- Томатная паста 1 ч. л.
- Сахар 1-2 ч. л.
- Зелень 1 пч.
- Соль по вкусу.
- Перец черный молотый по вкусу.
На порцию
Калории: 24 ккал
Белки: 2.5 г
Жиры: 1.8 г
Углеводы: 4.5 г
Шаги
Замачиваем фасоль в 1 л. воды с 1 ч. л. соды на несколько часов или на ночь, чтобы она размягчилась.- Промываем фасоль и варим до мягкости с добавлением подсоленного овощного бульона или кубика. В этом случае кубик очень к месту, потому что в нем есть все специи, нужные фасоли.
- Нарезаем одинаковым мелким кубиком лук, морковку и болгарский перец – он придаст супу более яркий вкус. Если есть помидор – положите и его тоже. Чеснок раздавливаем ножом и измельчаем.
- Обжариваем все овощи с чесноком на растительном масле, пока лук не приобретет золотистый цвет.
- Отправляем зажарку в суп. Будет вкуснее, если сразу же добавить измельченные стебли зелени – петрушки, укропа, кинзы, сельдерея, они дают аромат. Разводим томатную пасту с сахаром и также выливаем в суп.
- Варим все вместе 10 минут. Пробуем, по вкусу досаливаем и перчим.
- Подаем, посыпав свежей зеленью. Можно со сметаной и ржаными сухариками.
Картофель в фасолевый суп обычно не кладут. Считается, что он с фасолью не очень хорошо сочетается в плане пищеварения. Но если у вас такая парочка не вызывает неприятных последствий – добавляйте на здоровье!
