Эту запеканку из кабачков с фаршем можно сравнить с итальянской лазаньей и греческой мусакой – делаются они по общему принципу. Зато в этом рецепте нет ни теста, ни картофеля. Только сочное мясо и овощи с добавлением сыра. Если вы любите такие блюда, обязательно попробуйте.
Ингредиенты
Порции: –+
- Фарш мясной 1 кг.
- Кабачки 1 кг.
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло растительное 50 мл.
- Сыр 250 г.
- Чеснок сушеный 2 ч. л.
- Травы сушеные (тимьян, орегано) 2 ст. л.
- Перец черный молотый 1 ч. л.
- Соль 2 ч. л.
- Для соуса
- Молоко 500 мл.
- Мука 5 ст. л.
- Масло сливочное 100 г.
На порцию
Калории: 98 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 4 г
Шаги
Обжариваем фарш с луком на растительном масле. Помешивая, разбиваем все комочки. Накрываем крышкой и тушим до полуготовности. Фарш подойдет любой, или сделайте смесь жирного и нежирного мяса: говядина/свинина, свинина/курица и т. д.- Затем солим, кладем сушеный чеснок и пряные травы по вкусу (подойдут орегано, тимьян, базилик). Если сушеного чеснока нет, пропустите через давилку пару зубчиков свежего. Тушим еще несколько минут.
- Тем временем делаем соус Бешамель. Обжариваем муку на сливочном масле, пока она не приобретет золотистый цвет и ореховый вкус. Понемногу добавляем теплое молоко и растираем комочки, слегка подсаливаем. Доводим до кипения и снимаем с огня.
- Соус должен получится средней густоты. Если у вас мало времени, можете просто разболтать молоко с мукой (или разбавить водой до нужного объема нежирную сметану) и довести до кипения.
- Натираем сыр. Я взяла по кусочку сулугуни и твердого.
- Нарезаем кабачки тонкими ломтиками.
- В смазанную маслом глубокую форму первым слоем выкладываем кабачки, чуть солим и посыпаем пряными травами и чесноком. Если вы не против картошки, положите ее первым слоем, нарезав такими же тонкими ломтиками, как кабачки.
- Сверху на кабачки выкладываем слой фарша, потом идет слой сыра.
- Равномерно поливаем соусом.
- Повторяем слои: кабачок с травами, фарш и сыр. Горсть сыра оставьте в запасе, он потом понадобится для корочки.
- Сверху поливаем оставшимся соусом и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку. Кабачки дают много сока, поэтому запеканка сидит в духовке довольно долго – до 1 часа. Когда пройдут первые 20 минут, начинайте следить за тем, как выкипает влага.
- Когда влага почти уйдет, а запеканка подрумянится, достаньте ее из духовки и посыпьте оставшимся сыром. Отправьте обратно в духовку на 5-10 минут, чтобы образовалась корочка.
- Запеканка готова. Пора ее нарезать и подавать. В качестве гарнира больше всего подойдут отварной картофель, макароны и рис.
Дополнение для тех, кто любит майонез и не хочет париться с приготовлением соуса. Все слои в этом блюде можно смазать и майонезом. Вкус, разумеется, будет другой, но тоже хороший. Однако калорийность блюда увеличится минимум в полтора раза.
