Приготовить солянку на сковороде можно на свежем воздухе в казане, а можно дома, в сковороде. Копчености подойдут любые – ребрышки, колбаски, сосиски, окорок, бекон, – выбирайте на свой вкус. А вот капуста нужна плотная, зрелая, потому что молодая быстро разваривается и не дает насыщенности блюду. Можно также использовать промытую квашеную капусту и добавить картошку.
Ингредиенты
Порции: –+
- Капуста белокочанная 1 кг.
- Мясные копчености 600 г.
- Бекон или свиная грудинка 50 г.
- Масло растительное 1-2 ст. л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Помидор 1-2 шт.
- Томатная паста 1 ст. л.
- Сахар-песок 1-2 ч. л.
- Соль ½ ч. л.
- Пряности (лаврушка, перец, паприка) по вкусу.
На порцию
Калории: 120 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 7 г
Шаги
Шинкуем капусту, можно соломкой, а можно и покрупнее, кубиком.- Солим, слегка обминаем и оставляем до поры до времени.
- Нарезаем мелким кубиком лук и бекон. Колбаски, сосиски и другие копчености режем покрупнее.
- Обжариваем бекон 1 минуту на сильном огне, пока не вытопится жир. Если жира мало, добавляем растительное масло.
- Добавляем лук к бекону и продолжаем обжаривать до золотистости.
- Отправляем в зажарку колбаски, лавровый лист и слегка обжариваем вместе.
- Смешиваем с просолившейся капустой, вливаем полстакана воды. Тушим 7-10 минут на минимальном огне, пока капуста не уменьшится в объеме. На этом этапе можно добавить перец, паприку, тмин и другие специи по вкусу.
- Кладем томатную пасту с сахаром, помидоры, а лучше – и то и другое. Перемешиваем и тушим на минимальном огне еще 7-10 минут до готовности капусты.
- Солянка готова.
- Это самодостаточное блюдо, и никакого гарнира при подаче не требует.
Как сделать солянку в казане на свежем воздухе, смотрите в приложенном видеоролике
