Лодочки из кабачков с грибным фаршем – классический рецепт

Фарш для кабачков может быть любой – мясной, грибной, овощной. Меняется только суть блюда – вегетарианское оно или мясное. Вариантов множество, а правила приготовления общие.

Главное – фарш готовится отдельно, им начиняются лодочки из кабачка и запекаются в духовке с сыром или под соусом. Давайте сделаем грибные лодочки с сыром – такие придутся по вкусу и нашим, и вашим. То есть и мясоедам, и вегетарианцам.

• 
  Для лодочек берем небольшие кабачки молочной спелости, поэтому шкурку не счищаем, семена не удаляем. Отрезаем плодоножку, разрезаем кабачки пополам и вынимаем мякоть ложкой.
• 
  Мякоть мелко рубим, она пойдет в фарш.
• 
  Выкладываем лодочки на противень, застеленный пергаментом. Солим, чтобы дали сок, и приступаем к готовке начинки.
• 
  Грибы, лук и чеснок нарезаем.
• 
  Обжариваем грибы с луком и чесноком. Шампиньоны и вешенки – 3 минуты. Лесные грибы сначала отваривают, а потом обжаривают 5-7 минут. Добавляем мякоть кабачков. Тушим вместе до 5 минут. В процессе солим и перчим по вкусу.
• 
  Когда начинка станет однородной, всыпаем немного муки и перемешиваем. Тушим 2 минуты, чтобы начинка загустела. Снимаем с огня и даем остыть.
• 
  Натираем сыр, который хорошо плавится – подойдут сулугуни, моцарелла, российский и т. д.
• 
  Смешиваем остывшую начинку с сыром и майонезом (подойдет и жирная сметана). Часть сыра оставляем для посыпки.
• 
  Начиняем лодочки фаршем и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут или более. Кабачковые лодочки должны стать мягкими.
• 
  Доведенные до полуготовности лодочки посыпаем сыром и ставим в духовку еще на 5-10 минут до образования корочки.
• 
  Сыр сверху расплавился и немного поджарился? Значит блюдо готово.
• 
  Подавать можно с любимыми соусами.

Если мякоть у кабачков оказалась с крупными семенами, суховатая или волокнистая, пустите в начинку для лодочек один мелко нарубленный кабачок.