Из любого творога, который по какой-то причине не подходит для приготовления сырников – маложирный, влажный, с заменителями молочного жира и т. д. – можно сделать творожную запеканку с манной крупой.
Манка впитает лишнюю влагу и сформирует блюдо. К тому же запеканка – это не жареный, а запеченный продукт, соответственно, она полезнее сырников и подходит для диетического питания.
Ингредиенты
Порции: –+
- Творог 1 кг
- Яйца 3-4 шт.
- Манная крупа ½ ст.
- Сахар-песок ½ ст.
- Сметана 20% и более 4 ст. л.
- Изюм ½ ст.
- Масло сливочное для формы 30 г.
- Сухари панировочные для формы 2 ст. л.
На порцию
Калории: 168 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 14 г
Шаги
Разбиваем яйца, белки и желтки разделяем. Желтки добавляем в миску с творогом, а белки ставим в холодильник. Можно не разделять яйца, а положить вместе, тогда запеканка получится более плотной. Смотрите сами, как вам удобно.- В миску с творогом и желтками добавляем сметану, манку, сахарный песок, ванильный сахар и соль. Соль нужна обязательно, иначе запеканка получится пресно-сладкой.
- Пробиваем блендером-ногой до однородной консистенции. Если тесто покажется жидковатым (например, творог был влажный), добавьте еще 1 ст. ложку манной крупы.
- Добавляем промытый и ошпаренный кипятком изюм, перемешиваем. Отправляем в холодильник на 15 минут, чтобы масса набухла за счет манки.
- Готовим форму для выпечки: смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями.
- Перед самой выпечкой взбиваем охлажденные белки и осторожно соединяем с творожной массой кулинарной лопаткой.
- Перекладываем творожную массу в форму.
- Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов. Выпекаем от 35 до 50 минут, отслеживая результат. Запеканка должна немного подняться за 20 минут. Если через полчаса вы видите, что процесс запекания течет медленно и нет корочки, увеличьте температуру в духовке до 180.
- Запеканка готова. Когда она остынет, ее можно посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами. В теплом и горячем виде она тоже хороша, но сахарная пудра на ней растает, как первый снег.
