В этом простом ярком рецепте нет ничего лишнего, все ингредиенты лишь подчеркивают натуральный вкус рыбы. Особенно он хорош, если нужно запечь рыбу целиком. Какая будет рыба – морская, речная или прудовая – не имеет значения. Вкуснее всего, конечно, свежевыловленная, крупная, от 1,5 кг и более. У меня речная, Белый Амур.
Ингредиенты
Порции: –+
- Рыба целая 1.5 кг.
- Лимон 1 шт.
- Масло сливочное 50 г.
- Зелень (лук, петрушка, укроп) 1 пч.
- Соль 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый по вкусу.
На порцию
Калории: 156 ккал
Белки: 16 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 6 г
Шаги
Чистим и потрошим рыбу. Обязательно удаляем жабры.- Промокаем тушку салфеткой и поливаем лимонным соком. Оставляем мариноваться на 20-30 минут. За это время лимон уничтожит резкий запах. Пока не солим!
- Делаем на рыбе неглубокие поперечные надрезы. Так мы перерубим мелкие косточки, а лимон в процессе приготовления растворит их.
- Натираем рыбу изнутри и снаружи солью и перцем. В брюшко закладываем нарубленную петрушку, укроп, зеленый лук и пару кусочков сливочного масла. Оно облагораживает вкус любой рыбы.
- Выкладываем рыбу на противень, застеленный пергаментом. В поперечные разрезы вставляем тонкие дольки лимона.
- Заворачиваем рыбу в пергамент и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут. Чем крупнее рыба, тем больше потребуется времени.
- Разворачиваем пергамент и допекаем рыбу 5-10 минут до появления румяной корочки.
- Готовой рыбе даем «отдохнуть» несколько минут и перекладываем на блюдо для подачи.
- Украшаем овощами, лимоном, свежей зеленью.
Для запекания рыбы можно использовать и фольгу. Но пергамент «дышит», и рыба в нем именно пропекается, а не тушится в собственном соку.
