Прекрасное низкокалорийное блюдо, которое подойдет и на гарнир, и в качестве закуски в холодном виде. Кабачки при таком способе приготовления здорово выигрывают, впитывая вкус других овощей. У меня этот рецепт стал «фирменным». Надеюсь, и вам понравится, если вы так еще не готовили.
Ингредиенты
Порции: –+
- Кабачки 1 кг.
- Морковь 150 г.
- Лук репчатый 200 г.
- Помидоры 200 г.
- Томатная паста 1 ч. л.
- Перец болгарский (по желанию) 1 шт.
- Масло растительное 100 мл.
- Чеснок 3 зб.
- Зелень 1 пч.
- Сахар 1 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
На порцию
Калории: 60 ккал
Белки: 0.5 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 6 г
Шаги
Лук шинкуем перьями, морковь натираем на крупной терке.- Кабачки нарезаем тонкими дольками. Если кожура и семена грубые – удаляем.
- Разогреваем в глубокой сковороде или сотейнике масло. Обжариваем лук и морковь на сильном огне 1 минуту. Слегка посыпаем овощи сахаром, чтобы карамелизовались. После этого пассеруем еще 1 минуту.
- Добавляем кабачки и перемешиваем. Обжариваем, мешая снизу вверх, 1-2 минуты.
- Накрываем сковороду крышкой и тушим до уменьшения объема 10 минут на умеренном огне. Периодически помешиваем.
- Когда кабачки уменьшатся в объеме и дадут сок, кладем мелко нарезанный помидор. Кто любит – и болгарский перец. Рекомендую добавить и томатную пасту для яркости. Перемешиваем и солим по вкусу.
- Тушим на среднем огне без крышки до тех пор, пока сок из овощей не выпарится. Это 5-7 минут. За пару минут до готовности добавляем нарубленные зелень и чеснок. Можно добавить острый красный перец или черный молотый по вкусу.
- Подаем в теплом или холодном виде в качестве гарнира или закуски.
Для тех, кто не любит морковь или лук: в этом рецепте лук полностью растворяется, а морковь приобретает общий вкус блюда, как в плове. Так что не бойтесь и пробуйте.
