Бургер – рецепт приготовления в домашних условиях

Перед тем как делать бургеры в домашних условиях, нужно учесть некоторые детали.

Для котлет подходит свежая (не мороженая) говядина зернового откорма с содержанием жира не менее 20 % или курица. Свинина используется реже, т. к. требует более длительной и тщательной прожарки.

Фарш рекомендуется рубленый, поэтому лучше делать его самим из свежего мяса. При нехватке времени можно использовать мясорубку с крупной решеткой.

Чтобы фарш потерял меньше влаги при жарке, его не солят. Солят котлеты уже в процессе приготовления.

Для придания вкуса, мягкости и сочности в фарш добавляют красный и черный перец, паприку, горчицу, хрен и различные соусы: соевый, табаско, барбекю и т. д. В куриный фарш для жирности иногда кладут растительное и сливочное масло, сливки, сметану.

• 
  В фарш кладем горчицу, хрен, черный перец. Аккуратно, не приминая, промешиваем. Котлета не должна быть слишком плотной. У меня фарш из курицы, поэтому я добавила и майонез для жирности.
• 
  Формируем котлеты в палец толщиной. Для этого удобно использовать вырезанное из пластиковой бутылки кольцо. Диаметр сырой котлеты должен быть чуть больше, чем диаметр булочки, потому что котлеты ужариваются.
• 
  Кладем котлеты на раскаленную сковороду. Устанавливаем средний огонь. Обжариваем на растительном масле по 4-5 минут с каждой стороны. В процессе солим.
• 
  Пока котлеты жарятся, подготавливаем топпинги, чтобы быстро собрать бургер. Нарезаем тонкими ломтиками сыр, огурец, помидор. Лук – кольцами, а салат – полосками. Готовим соус из смеси майонеза и сладкой горчицы. Для говядины лучше взять кетчуп или соус барбекю.
• 
  Булочки разрезаем пополам и обжариваем местом разреза вниз 30 секунд. Можно сразу после котлет на выделившемся жире.
• 
  Собираем бургер по схеме: низ булочки, салат, лук, соус, котлета, сыр, огурец, помидор, соус, верхушка булочки. Кетчуп наливается прямо на котлету.
• 
  Чтобы бургер не рассыпался, проткните его при подаче шпажкой.