Готовим знаменитый французский омлет по классическому рецепту. Для этого нам потребуется толстостенная литая сковорода диаметром 20 см, доброкачественные продукты и определенная ловкость рук.
Ингредиенты
Порции: –+
- Яйца 3 шт.
- Масло сливочное 70 г.
- Сливки 33% (по желанию) 3 ст. л.
- Соль и перец по вкусу.
- Зеленый лук для декора.
На порцию
Калории: 190 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 0.5 г
Шаги
Яйца разбиваем в миску, солим и перчим по вкусу. Перец обычно используется белый, чтобы на идеальной поверхности омлета не были видны черные точки. Но если для вас это неважно, можно и черный.- Затем разбалтываем (не взбиваем), чтобы не было пены – яичная масса должна быть однородной. В некоторых рецептах в омлет добавляются жирные сливки из расчета 1 ст. л. на 1 яйцо. Вкус получается более сливочный и нежный.
- Раскаляем сковороду и, быстро вращая ее, растапливаем сливочное масло. Лучше навесу, чтобы масло не горело по краям.
- Осторожно, по кругу, выливаем омлетную массу, вращая сковороду, и быстро-быстро перемешиваем с маслом лопаточкой. Нужно чтобы омлет распределился по поверхности сковороды равномерно. Убавляем огонь до минимума.
- Продолжаем вращать сковороду, пока омлет не схватится по краям, а в середине останется чуть влажным. Быстро сворачиваем омлет рулетом от одного края до другого. Выключаем конфорку, оставляя омлет на сковороде. Главное – на дать ему «загореть».
- Перекладываем на тарелку с готовыми тостами, посыпаем зеленым луком и подаем с пылу с жару.
Во Франции такой омлет, еще горячим, фаршируют разными начинками – сыром с ветчиной, грибным жульеном, креветками с майонезом. Огромный простор для творчества!
