Для того чтобы попробовать жареные баклажаны в соусе по-китайски, совсем не обязательно идти в ресторан. Делаются они быстро и просто. Главное – часто помешивать в процессе приготовления.
Соевый соус сейчас есть дома почти у каждого. А если у вас нет устричного или рыбного – ничего страшного. Его можно заменить, например, соусом терияки или унаги, которые продаются во всех супермаркетах. Для усиления вкуса в растительное масло для жарки можно добавить немного кунжутного.
Ингредиенты
Порции: –+
- Баклажаны 1 кг.
- Перец болгарский крупный 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 5 зб.
- Перец острый ½ шт.
- Имбирь тертый (по желанию) 1 ч. л.
- Масло растительное 100 мл.
- Крахмал кукурузный 3 ст. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Соль 1 ст. л.
- Соус соевый 100 мл.
- Соус устричный 2 ст. л.
- Вода 100 мл.
На порцию
Калории: 98 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 11 г
Шаги
Нарезаем баклажаны брусочками, толщиной и длиной примерно с указательный палец.- Посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на полчаса, чтобы ушла горечь. После чего промываем водой и отжимаем.
- Посыпаем баклажаны крахмалом и перемешиваем.
- Перец нарезаем длинной соломкой.
- Мелко рубим лук, чеснок и острый перец без семян. Не любите острое – не кладите перец. Все равно будет вкусно.
- Обжариваем в растительном масле лук, чеснок и острый перец 30 секунд. При желании можно добавить тертый имбирь.
- Добавляем в сковороду баклажаны. Продолжаем обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, 3 минуты.
- Кладем перец, обжариваем вместе еще 2-3 минуты. Убавляем огонь.
- Делаем заливку. Разбалтываем в воде 1 ст. л. крахмала, сахар, соевый и устричный соус. Если соевый соус у вас не очень концентрированный, возьмите его побольше, а воды, наоборот, поменьше.
- Выливаем соус на сковороду. Тушим, помешивая, до загустения 3-5 минут. Главное – баклажаны должны стать мягкими и сочными.
- Подаем блюдо горячим, с рисом. Можно посыпать кунжутом и кинзой.
Для приготовления жареных баклажанов лучше всего подойдет сковорода вок или антипригарная толстостенная.
